提到控糖、无糖饮食，很多人都会认识赤藓糖醇。它是由玉米淀粉发酵而来的甜味原料，甜度约为蔗糖的 60%-70%，热量接近 0，GI 值为 0，不升血糖、不易致龋，也是目前食品行业广泛使用的发酵型甜味剂，不管是工厂批量生产，还是家庭自制美食，都能发挥很好的作用。
在日常饮品里，赤藓糖醇是百搭的无糖甜味来源。冲咖啡、泡红茶、自制柠檬水、鲜榨果蔬汁时，加入适量赤藓糖醇，就能获得清爽甜味，入口自带微微清凉感，没有蔗糖的厚重腻感，溶解速度快，冷热水都可以轻松化开。自制气泡水、果茶、酸奶饮品、奶昔也很适合，很多市面热销的无糖气泡茶、瓶装零卡饮料，核心甜味原料就是赤藓糖醇。它还可以和甜菊糖苷、三氯蔗糖复配，中和高倍甜味剂的苦涩后味，口感更柔和自然。
烘焙与自制甜品，是赤藓糖醇非常热门的使用场景。它耐高温、耐酸，高温烘烤不容易发生美拉德褐变，做无糖饼干、蛋糕、磅蛋糕、蛋白棒、曲奇、玛芬都适配。喜欢做冰淇淋、雪糕、冰沙的朋友，用赤藓糖醇替代白砂糖，成品清甜不齁，冷冻之后口感清爽。注意：赤藓糖醇甜度低于白糖，替换时要适当增加用量；它不具备蔗糖的保湿上色效果，追求深色焦香效果的配方需要调整。也可以打磨成糖粉，用来做无糖糖霜、表面装饰。
日常餐桌调味、酱料与零食制作同样好用。自制沙拉酱、凉拌汁、果酱、蜜渍水果、调味糖浆，放赤藓糖醇代替白糖，减少糖分负担。手工糖果、无糖棒棒糖、牛轧糖、口香糖，优先选择赤藓糖醇，口腔细菌无法利用它产生酸性物质，不容易蛀牙，适合控糖人群、小朋友解馋（仍需适量食用）。
除了吃的，它也延伸到口腔护理领域。不少漱口水、口腔喷雾会添加赤藓糖醇，借助清甜口感改善风味，同时辅助呵护口腔环境。对于控糖人群、健身人群、糖尿人群，赤藓糖醇提供了一种甜味选择，满足想吃甜的需求，又不会带来糖分带来的血糖波动。
当然，再好的原料也讲究适量食用。相比木糖醇、山梨醇，赤藓糖醇肠胃耐受性更好，但一次性大量食用，依然可能出现腹胀、腹泻。日常建议控制单次摄入量，不要一次性大量食用；储存时密封放在阴凉干燥处，防潮避光，避免吸潮结块，开封后尽快用完。
从工业化的无糖食品原料，到普通人家里的厨房调味，赤藓糖醇正在悄悄改变我们的 “吃糖方式”。它用途广泛，同时给追求健康饮食、控糖减糖的人群，提供了一种温和稳定的甜味方案，轻松实现 “甜而无负担”。